Mouclade

Mouclade. In order to prepare it, mussels are cooked with cream, saffron, white wine, and a bit of curry spice. Mouclade rochelaise à la crème de bière d'abbaye triple.

Recette mouclade charentaise - Marie Claire (Robert Simon)

Using the dough hook, mix on a slow speed until smooth and elastic. The key is in using the freshest mussels - preferably small, black, and glistening. Drain and save the cooking juice, filter it with a strainer into another casserole.

To this very popular seafood in Charente-Maritime, we add shallots, butter from Charentes, egg yolks, pineau des Charentes, garlic, bouquet garni and cream.

Elle se prépare généralement avec des moules de bouchot, de l'échalote, des jaunes d'œuf et de la crème fraîche.

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Remove one shell of each mussel and arrange them on an oven proof tray. Place all ingredients into a mixer. Clean the mussels and cook them Marinière style.

Judul: Mouclade
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John Woods

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